MLADÉ VINAŘSTVÍ
Můj příběh nezačíná povídáním o tvrdé práci mých prarodičů. Lásku k vínu jsem nejprve objevil při jeho ochutnávání. Vášeň a chuť k poznávání a učení se jsem následně rozvíjel na studiích v rakouském Kremsu (Wachau). Následoval ročník strávený v ceněném vídeňském vínařství, kde jsem si díky mezinárodnímu týmu rozšířil poznatky třeba také o jihoamerickém vinařství.
Dále následovalo splnění snu- založení a budování vlastního vinařství.
„Věřím, že respekt k přírodě, chuť neustále se učit a naslouchat jsou tou správnou cestou k vínům, která vám přirostou k srdci.“ Lukáš Halkoci
TECHNOLOGIE
Krása každého pravdivého vína je ukryta už v bobulích, proto ve sklepě pracuji s minimálními zásahy.
Po ručním sběru hroznů do malých bedýnek následuje odstopkování s macerací a v neposlední řadě šetrné lisování při nízkém tlaku. Kvašení a zrání probíhá dle stylu vína v dřevěných a nerezových sudech. Část vín je krášlena na vlastních kvasnicích (sur- lie).
„Upřímnost, pocit štěstí a otevřené srdce jsou hlavní použitou technologií, mým přáním je, aby má vína tyto emoce předala i vám.“

VÍNA VINAŘSTVÍ HALKOCI
V našem vinařství a vinném sklepě v Šatově najdete…
Pod francouzským názvem CÉPAGE uvádíme špičková vína reprezentující čistou chuť, pestrou aromatiku a zejména odrůdu jako takovou. Charakteristické je kvašení při nízkých teplotách a lahvování pod šroubový uzávěr, což zaručuje zachování všech nuancí. Spolu s elegantní lahví a etiketou jsou tato vína vhodným společníkem k jídlu, při posezení s přáteli anebo ke každé pohodové chvilce. U části vín si pohrávám se zbytkovým cukrem.
V lahvích s pestře barevnou etiketou najdete lehčí, skvěle pitelná vína, která oceníte třeba v teplých dnech, samozřejmě nachlazená. Letošní “DUHOVKOU” je úžasně voňavé polosladké Frizzante.
Vína nesoucí název FAMILY RESERVA nazrávají v dubových sudech, kde jsou poctivě ručně míchána a krášlena na vlastních kvasnicích (sur-lie). Jedná se o vrstevnatější a složitější vína. Výjimečné okamžiky si žádají výjimečná vína, proto je zde FAMILY RESERVA.
VINAŘSTVÍ, VINNÝ SKLEP & ŠATOV
Obec Šatov u Znojma po staletí známá věhlasným vinařstvím si vás také získá okolní přírodou Národního parku Podyjí, malovaným sklepem anebo sklepní ulicí s rozlehlými vinnými sklepy připomínající sklepní labyrint.
Nasajte atmosféru a zúčastněte se degustace s ochutnávkou vína přímo v našem vinném sklepě v Šatově. Prozkoumáme chodby sklepa, ochutnáme vína, zasmějeme se a samozřejmě i něco zakousneme.
VINAŘSTVÍ, VINNÝ SKLEP & ŠATOV
Obec Šatov u Znojma po staletí známá věhlasným vinařstvím si vás také získá okolní přírodou Národního parku Podyjí, malovaným sklepem anebo sklepní ulicí s rozlehlými vinnými sklepy připomínající sklepní labyrint.
Nasajte atmosféru a zúčastněte se degustace s ochutnávkou vína přímo v našem vinném sklepě v Šatově. Prozkoumáme chodby sklepa, ochutnáme vína, zasmějeme se a samozřejmě i něco zakousneme.
VINÁRNA & AKCE
Přímo nad vinným sklepem se octnete v citlivě zrekonstruované lisovně s kapacitou až 50 míst k sezení, atmosféru dotváří rozpálený krb, staleté trámy a původní šatovské cihly.
Ideální místo pro ochutnávku vín, firemní akci, teambuilding, večírek a oslavy všeho druhu.
Nechybí bar, Wi-Fi, reprodukovaná hudba, kuchyňka sociální zázemí, vytápění a ubytování v penzionu přímo nad vinárnou.
Kontakt
