Netradiční vinařství
Není to klasický příběh o rodinném vinařství, kde vinice plodí po několik generací. V rodině jsem prvním vinařem.
Víno si mě našlo samo. Zprvu mě víno asi stejně jako vás zlákalo svou vůní a chutí. Později, když jsme se poznávali více a více, mi došlo, jak je tato cesta za poznáním krásná a že by nikdy nemusela skončit.
Proto jsem se vydal studovat do rakouského Kremsu (Wachau), v průběhu jsem stihl i stáž v ceněném vídeňského vinařství.
„V září roku 2019 jsem založil Vinařství Halkoci a od této chvíle s vámi prostřednictvím mých vín sdílím svou cestu životem, um a charakter naší krajiny.“ Lukáš Halkoci
Tajemství výroby
Krása každého pravdivého vína je ukryta už v bobulích, proto ve sklepě pracuji s minimálními zásahy.
Celé je to o detailech, a tak pro dosažení nejvyšší kvality hrozny ručně sbíráme a třídíme do malých bedýnek. Všechny hrozny lisuji při nízkém tlaku, jen tak získám skvělou šťávu pro výjimečná vína.
Prémiová odrůdová vína (elegantní tmavá etiketa ve štíhlé láhvi) kvasí a zrají při nižších řízených teplotách. U těchto vín k vám promlouvá atraktivní odrůdová vůně, čistota a nekonečná svěžest moravských vín.
Naháč? Tato vína vznikají sama, tak jak je příroda stvořila. Já pouze pozoruji jejich cestu z hroznu do vaší skleničky a otevírám ve správný čas správná dvířka. Jemné odstopkování nebo šlapání hroznů nohama, šetrné lisování. Naháč poté v dřevěných sudech samovolně kvasí a zraje na vlastních kvasnicích, převážně lahvován bez filtrace, tak aby se k vám dostal projev hroznu a ročníku v co nejautentičtější podobě.
VINAŘSTVÍ A PENZION
Ochutnat a poznat vína z rodinného vinařství, nasát atmosféru při degustaci s občerstvením, pohodlně se vyspat a dobře nasnídat?
Poznat Národní park Podyjí, Šatov, Znojmo a další úžasná místa našeho regionu?
To u nás zažijete!
Vinice
Jak už víte, tak ani to nejdůležitější, čím jsou pro vinaře vinice, mi do klína nespadlo.
Roku 2020 se mi podařilo získat první již plodící vinici, leží ve viniční trati U Bunkru, keře jsou starší než já, a tak doufám, že mi předá nějaké zkušenosti.
Krásným kusem naší krajiny jsou pro mě šatovské Skalky, které se nachází na okraji Národního parku Podyjí, je to také místo, kde se s vámi setkáváme v našem vinném sklepě. Na viniční trati Skalky v tuto chvíli chystám výsadbu nové vinice, jsem plný očekávání a těším se na první sklizeň.
REZERVUJTE SI DEGUSTACI
Zažijete atmosféru, povím vám zákulisní informace a podrobnosti o vzniku každého vína.
Vína ochutnáme přímo ve vinném sklepě, který je 10 metrů hluboký a téměř 200 metrů dlouhý a nebo v citlivě zrekonstruované a plně vybavené lisovně, která má kapacitu až 50 míst k sezení, hřát vás zde bude příjemný krb.
Je možné uspořádat oslavu, večírek, firemní akci nebo třeba teambuilding.
Kolemjdoucí
8 vzorků vín
odborný výklad vinaře, diskuze
Prohlídka vinného sklepa
Neutralizační sousto, voda
Trvání do 1,5 hodiny
210 Kč/ osoba
Večer s vinařem
13- 14 vzorků vín
Odborný výklad vinaře, diskuze
Prohlídka vinného sklepa
Raut/ obložené mísy- uzeniny, salámy, sýry, zelenina, škvarkovka od maminky, pečivo, voda
Trvání 3-4 hodiny
možnost následného posezení
500 Kč/ osoba
Hostina
Teplá večeře (guláš, řízečky…)
13-14 vzorků vín
Neomezená konzumace vín po celý večer
Raut/ obložené mísy- uzeniny, salámy, sýry, zelenina, škvarkovka od maminky, pečivo, voda
Prohlídka vinného sklepa,
odborný výklad vinaře, diskuze
Trvání 5-6 hodin + neomezeně bez obsluhy
cena individuální
Pohodlně se ubytujte
Po příjemném večeru jen pár kroků do postele. Rodiče vybudovali a provozují ubytování ve čtyřech pokojích přímo nad vinným sklepem a také ve čtyřech samostatných apartmánech. V případě větší skupiny jsme schopni zajistit kapacitu až 55 ubytovaným.
Pro více podrobností o ubytování klikněte na tlačítko níže.
Pohodlí
Blog
Stávám se členem VOC Znojmo
Díky vášni a chuti pilovat tradiční znojemské odrůdy- Veltlín, Ryzlink a Sauvignon mě mezi sebou jako nového člena přivítali ve spolku VOC Znojmo. Hned v prvním
ŠAMPION SALON VÍN, ZNOJEMSKÁ PODOBLAST
Máme nejlepší víno Znojemské podoblasti. Náš Sauvignon blanc, KLASIK, ročník 2022 za sebou nechal všechna malá i velká vinařství a stal se vítězem SALONU VÍN pro Z
opět otevřené sklepy!
Dočkali jsme se rozvolnění a mohli jsme pro vás opět otevřít a nechat ochutnat vína. Díky za skvělou atmosféru!
Kontakt
