Netradiční vinařství
Není to klasický příběh o rodinném vinařství, kde vinice plodí po několik generací. V rodině jsem prvním vinařem.
Víno si mě našlo samo. Zprvu mě víno asi stejně jako vás zlákalo svou vůní a chutí. Později, když jsme se poznávali více a více, mi došlo, jak je tato cesta za poznáním krásná a že by nikdy nemusela skončit.
Proto jsem se vydal studovat do rakouského Kremsu (Wachau), v průběhu jsem stihl i stáž v ceněném vídeňského vinařství.
„V září roku 2019 jsem založil Vinařství Halkoci a od této chvíle s vámi prostřednictvím mých vín sdílím svou cestu životem, um a charakter naší krajiny.“ Lukáš Halkoci
Vášeň
Upřímnost
Tajemství výroby
Krása každého pravdivého vína je ukryta už v bobulích, proto ve sklepě pracuji s minimálními zásahy.
Celé je to o detailech, a tak pro dosažení nejvyšší kvality hrozny ručně sbíráme a třídíme do malých bedýnek. Všechny hrozny lisuji při nízkém tlaku, jen tak získám skvělou šťávu pro výjimečná vína.
Prémiová odrůdová vína (elegantní tmavá etiketa ve štíhlé láhvi) kvasí a zrají při nižších řízených teplotách. U těchto vín k vám promlouvá atraktivní odrůdová vůně, čistota a nekonečná svěžest moravských vín.
Naháč? Tato vína vznikají sama, tak jak je příroda stvořila. Já pouze pozoruji jejich cestu z hroznu do vaší skleničky a otevírám ve správný čas správná dvířka. Jemné odstopkování nebo šlapání hroznů nohama, šetrné lisování. Naháč poté v dřevěných sudech samovolně kvasí a zraje na vlastních kvasnicích, převážně lahvován bez filtrace, tak aby se k vám dostal projev hroznu a ročníku v co nejautentičtější podobě.
VINAŘSTVÍ A PENZION
Ochutnat a poznat vína z rodinného vinařství, nasát atmosféru při degustaci s občerstvením, pohodlně se vyspat a dobře nasnídat?
Poznat Národní park Podyjí, Šatov, Znojmo a další úžasná místa našeho regionu?
To u nás zažijete!
Služby
Vinice
Jak už víte, tak ani to nejdůležitější, čím jsou pro vinaře vinice, mi do klína nespadlo.
Roku 2020 se mi podařilo získat první již plodící vinici, leží ve viniční trati U Bunkru, keře jsou starší než já, a tak doufám, že mi předá nějaké zkušenosti.
Krásným kusem naší krajiny jsou pro mě šatovské Skalky, které se nachází na okraji Národního parku Podyjí, je to také místo, kde se s vámi setkáváme v našem vinném sklepě. Na viniční trati Skalky v tuto chvíli chystám výsadbu nové vinice, jsem plný očekávání a těším se na první sklizeň.
Vůle
VÍNA VINAŘSTVÍ HALKOCI
V našem vinařství a vinném sklepě v Šatově najdete…
Pod francouzským názvem CÉPAGE uvádíme špičková vína reprezentující čistou chuť, pestrou aromatiku a zejména odrůdu jako takovou. Charakteristické je kvašení při nízkých teplotách a lahvování pod šroubový uzávěr, což zaručuje zachování všech nuancí. Spolu s elegantní lahví a etiketou jsou tato vína vhodným společníkem k jídlu, při posezení s přáteli anebo ke každé pohodové chvilce. U části vín si pohrávám se zbytkovým cukrem.
V lahvích s pestře barevnou etiketou najdete lehčí, skvěle pitelná vína, která oceníte třeba v teplých dnech, samozřejmě nachlazená. Letošní “DUHOVKOU” je úžasně voňavé polosladké Frizzante.
Vína nesoucí název FAMILY RESERVA nazrávají v dubových sudech, kde jsou poctivě ručně míchána a krášlena na vlastních kvasnicích (sur-lie). Jedná se o vrstevnatější a složitější vína. Výjimečné okamžiky si žádají výjimečná vína, proto je zde FAMILY RESERVA.
Tradice
VINAŘSTVÍ, VINNÝ SKLEP & ŠATOV
Obec Šatov u Znojma po staletí známá věhlasným vinařstvím si vás také získá okolní přírodou Národního parku Podyjí, malovaným sklepem anebo sklepní ulicí s rozlehlými vinnými sklepy připomínající sklepní labyrint.
Nasajte atmosféru a zúčastněte se degustace s ochutnávkou vína přímo v našem vinném sklepě v Šatově. Prozkoumáme chodby sklepa, ochutnáme vína, zasmějeme se a samozřejmě i něco zakousneme.
VINAŘSTVÍ, VINNÝ SKLEP & ŠATOV
Obec Šatov u Znojma po staletí známá věhlasným vinařstvím si vás také získá okolní přírodou Národního parku Podyjí, malovaným sklepem anebo sklepní ulicí s rozlehlými vinnými sklepy připomínající sklepní labyrint.
Nasajte atmosféru a zúčastněte se degustace s ochutnávkou vína přímo v našem vinném sklepě v Šatově. Prozkoumáme chodby sklepa, ochutnáme vína, zasmějeme se a samozřejmě i něco zakousneme.
Tradice
VINÁRNA & AKCE
Přímo nad vinným sklepem se octnete v citlivě zrekonstruované lisovně s kapacitou až 50 míst k sezení, atmosféru dotváří rozpálený krb, staleté trámy a původní šatovské cihly.
Ideální místo pro ochutnávku vín, firemní akci, teambuilding, večírek a oslavy všeho druhu.
Nechybí bar, Wi-Fi, reprodukovaná hudba, kuchyňka sociální zázemí, vytápění a ubytování v penzionu přímo nad vinárnou.
Zábava
REZERVUJTE SI DEGUSTACI
Zažijete atmosféru, povím vám zákulisní informace a podrobnosti o vzniku každého vína.
Vína ochutnáme přímo ve vinném sklepě, který je 10 metrů hluboký a téměř 200 metrů dlouhý a nebo v citlivě zrekonstruované a plně vybavené lisovně, která má kapacitu až 50 míst k sezení, hřát vás zde bude příjemný krb.
Je možné uspořádat oslavu, večírek, firemní akci nebo třeba teambuilding.
Kolemjdoucí
8 vzorků vín
odborný výklad vinaře, diskuze
Prohlídka vinného sklepa
Neutralizační sousto, voda
Trvání do 1,5 hodiny
210 Kč/ osoba
Večer s vinařem
13- 14 vzorků vín
Odborný výklad vinaře, diskuze
Prohlídka vinného sklepa
Raut/ obložené mísy- uzeniny, salámy, sýry, zelenina, škvarkovka od maminky, pečivo, voda
Trvání 3-4 hodiny
možnost následného posezení
400 Kč/ osoba
Hostina
Teplá večeře (guláš, řízečky…)
13-14 vzorků vín
Neomezená konzumace vín po celý večer
Raut/ obložené mísy- uzeniny, salámy, sýry, zelenina, škvarkovka od maminky, pečivo, voda
Prohlídka vinného sklepa,
odborný výklad vinaře, diskuze
Trvání 5-6 hodin + neomezeně bez obsluhy
cena individuální
Po příjemném večeru pouze krok do postele
V podkroví nad sklepem
Ubytování nad sklepem (doporučujeme pro skupiny)
- 4 pokoje přímo nad sklípkem a vinárnou
- Každý pokoj má vlastní koupelnu i wc
- připravíme dvou až čtyřlůžkové
- kapacita až 16 osob
- velká kuchyně a posezení u krbu
- posezení na zahradě, gril
- WiFi, smart TV, reproduktory
- Parkoviště, úschovna kol
Kontakt
